ブログ ＆ お知らせ

ちょうど一年前に仕込んだ味噌を瓶から出しました。
二十数年間、毎年家族で味噌づくりをしていますが、この味噌は初めて失敗したかもしれないと思った味噌です。
わが家の畑で穫れた無農薬無肥料の普通大豆と黒大豆と鞍掛大豆を混ぜて作ったのですが、大豆を煮る時に、できるだけ煮汁を少なくしようと思い、あまり水を足さないでよくかき混ぜながら煮ました。
そのせいで煮あがった時には大豆が半分ペースト状になっておりしっかり水分を含んでいたので、柔らかいのを通り越してビチャビチャの生地になってしまいました。
これでは美味しい味噌には仕上がらないのでは、と心配していたのですが瓶から出して食べてみてびっくり。
とても美味しい味噌になっていました。
それも今までの味噌にはない何とも言えない旨味のある味。
それにしても大豆と麹と塩の力はたいしたものだと改めて感じました。

2月24日 「田んぼの座談会」を開催しました。
冷たい北風が吹く寒い日でしたが、2名の方が参加してくださいました。
中央アルプスは雲で隠れていてちょっと残念でしたが、いろいろな話で盛り上がり、とても楽しい田んぼのひと時になりました。

毎年恒例の我が家の味噌づくり。
今年は黒大豆で仕込みました。
黒大豆も米糀も、うちの田んぼと畑で農薬や肥料を使わないで栽培したものです。
黒大豆で作るのは2回目ですが、前回作ったときは普通の大豆で仕込むよりも熟成にかなり時間がかかり2年間熟成させてから食べ始めました。
今回も2年間じっくりと熟成させる予定です。
あの黒大豆味噌独特の味わいに出会う2年後が楽しみです。

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
いなほの田んぼの近くの風景です。
今日は雪雲で中央アルプスが見えないけど、その分 “豊穣” の文字が刻まれた石碑の存在感が増して見えます。
今年が、すべての人にとって豊穣の年になりますように

明日 1月4日（土）は、お正月営業で 13:00～17:00に営業させていただきます。
通常営業は、1月9日（木）より 毎週 木・金・土曜日の 15:00～18:30 です。

今年も、誰でも気軽に楽しくできる永続可能な農業が広がっていくことを目指し、農薬や肥料を使わない農業に取り組んでいきたいと思います。

今年からご家族でお米作りを始めた方から初収穫のお米をいただきました。
ふっくらして香りが良くとても美味。
農薬も肥料も使わずに、手植えをして育てた貴重なお米。
ご家族で一生懸命に育てた、そのお米に込められた思いも一緒にいただきました。

わが家の恒例行事、生ハムづくり。
正月料理の一品として、毎年12月の15日頃に仕込んでいます。
地元のさんさんファームの黒豚のブロック肉に、塩や砂糖と数種の香辛料を使い2週間位で出来上がります。
かなり本格的な仕上がりで、味も家族に大好評。
毎年生ハムづくりで年の瀬を実感しています。